Maçã em calda

Essa receita é muito simples, muito fácil e moderadamente demorada. Mas vale a pena porque são só 3 ingredientes, rende que é uma beleza, e o melhor: pode deixar na geladeira por vários dias que não estraga!

Vamos ao que interessa!

Ingredientes
10 maçãs (pode trocar por pera, fica maravilhoso)
250g de açúcar
100 - 150mL de água

Modo de fazer

Numa panela, coloque as maçãs descascadas e sem caroços ou cabinhos. Coloque a água e o açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando as maçãs estiverem ligeiramente douradas, está no ponto. Experimente: ela deve estar molinha por fora e levemente mais consistente no centro. Se preferir mais firme, é só deixar menos tempo. Mais molinha, mais tempo.

Retire as frutas e coloque numa travessa de vidro. Se quiser, pode engrossar a calda mais um pouquinho, mas não seque muito porque deve haver calda suficiente para cobrir as frutas.
Como acompanhamento, sorvete de creme fica perfeito!

Está pronto!

E vai ficar assim:

Essa eu fiz para vocês, mãe e pai, que vem passar o feriado em casa para cuidar dos netinhos! Pelo menos uma gostosura vai ter!

Abacaxi em calda de vinho tinto

Eu não costumo seguir as receitas à risca. Se tenho alguns ingredientes e uma receita que parece encaixar, invento parte, sigo parte e torço para dar certo. 98% das vezes funciona. Mas os 2% acontecem. Esta receita que eu fiz desta vez está na turma dos 98%, apesar da foto não conseguir mostrar... ficou feinho, mas posso garantir: estava uma delícia!

Ingredientes:

01 abacaxi maduro cortado em rodelas (na receita original, pede para tirar o miolo... mas eu adoro miolo de abacaxi, então deixei)

500g de açúcar (na receita não dizia quanto, mas eu usei meio pacote)

1/2 xícara de chá de vinho tinto (pedia branco, mas eu usei Carmenère. Pedia 1/4 de xícara, mas eu usei 1/2)

Modo de fazer:

Numa panela de fundo grosso, coloque o abacaxi cortado em rodelas, cubra com o açúcar e deixe descansar por duas horas.

Ligue o fogo baixo e cozinhe até a calda engrossar, cuidando para que não queime.

Adicione o vinho, espere ferver de novo. Desligue o fogo e espere esfriar.

Sirva com sorvete de creme, o contraste das cores é lindo.

Está pronto!

E vai ficar assim:

Essa eu fiz para a Caru, que acabou de comprar o livro da Dona Benta e vai se deliciar com tantas receitas!

Salmão com brócolis e arroz com castanha do Pará

Salmão não é exatamente meu peixe preferido. Eu gosto mesmo é de atum, e cru. Mas eu tinha um salmão no freezer há um tempo, e decidi que este final de semana ele seria feito.

Também tinha brócolis congelado, que entrou na dança.

É uma receita fácil, rápida e fica muito boa!

Vamos lá!

Ingredientes:

- meio salmão

- 01 copo de arroz

- 300g de brócolis congelado

- castanha do Pará fatiada

- alecrim

- azeite

- alho

- shoyu light

- molho inglês

- manteiga

Modo de fazer:

Numa forma antiaderente, coloque o salmão com a pele para baixo. Faça alguns furinhos com um garfo, e espalhe o shoyu, o molho inglês e o azeite à gosto sobre a posta, esfregando com a mão. Coloque alguns ramos de alecrim sobre o peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 260ºC. Enquanto o salmão assa, prepare os acompanhamentos.

Coloque água para ferver numa panela. Quando ferver, coloque os brócolis e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Como eu usei brócolis congelado, a embalagem recomendava cozinhar por apenas um minuto, escorrer e reservar. Foi isso que eu fiz. Depois, na mesma panela, derreta uma colher de sobremesa cheia de manteiga e refogue uma colher de sobremesa de alho. Quando estiver levemente dourado, coloque os brócolis e refogue. Cuidado ao refogar o alho, porque a manteiga queima fácil.

Refogou por alguns minutos, tire da panela, e reserve.

Faça o arroz (com sua receita tradicional) e quando estiver pronto, misture as castanhas fatiadas. Reserve.

A esta altura, o salmão está quase pronto. Tire o papel alumínio, vire o peixe colocando a carne para baixo, leve ao forno novamente e deixe dourar por uns 5 ou 10 minutos.

Está pronto!

E vai ficar assim:

 

Esta eu fiz para mim mesma! A semana foi surreal e eu estava merecendo! =)

Brigadeiro

Brigadeiro é uma das receitas mais simples deste mundo. Poucos ingredientes, rápida. Só que ao mesmo tempo, cada um faz de um jeito, e o sabor varia muito, dependendo de quem faz.
Uns gostam mais moles, outros mais queimados. Eu gosto quando a gente morde, puxa e ele estica, sabe?
O mais difícil na receita do brigadeiro é ensinar a alguém qual é o ponto certo. Minha mãe me ensinou a receita, mas eu só aprendi fazendo, até ficar do jeito que eu gosto. Mas vamos ao que interessa!

Ingredientes:

Para não esquecer nunca mais, use a regra do 1,2,3:
- 01 lata de leite condensado
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 03 colheres de sopa de chocolate em pó
- forminhas
- chocolate granulado

Vamos combinar uma coisa? Pelamordedeus não use margarina! É uma receita tão simples e tão barata que não vale a pena economizar. Compre um bom leite condensado, use manteiga de verdade, e tenha certeza que seu brigadeiro vai fazer sucesso!

Modo de fazer:
Numa panela, coloque a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, e mexa sem parar. Sem parar mesmo! O brigadeiro vai começar a ferver, formando umas bolhas grandes. Muito cuidado porque se cair brigadeiro fervendo na mão, vai doer muito! Vira uma cola e a queimadura é séria!
Não deixe o brigadeiro grudar na panela, continue mexendo sempre.
Aí vem a parte difícil de explicar: o ponto. O brigadeiro vai cozinhando até desgrudar da panela. Para ter certeza, incline um pouco a panela. Se estiver quase no ponto, ele vai desgrudar. No fundo da panela fica como se fosse uma "espuminha" de chocolate. Tem gente que desliga o fogo neste momento.
Eu não... continuo mexendo mais uns minutinhos, até ele ficar mais espesso. Dá para perceber que se neste momento a panela for tirada do fogo, ele endurece parecendo um flan. Bom, parece complexo, mas esse é o jeito que eu percebo quando está pronto.
Então coloque o brigadeiro numa travessa de vidro, e leve ao freezer por uns 30 minutos.
Numa outra travessa, coloque o chocolate granulado, e já abra todas as forminhas que pretende usar.
Passe um pouquinho de manteiga nas mãos para o brigadeiro não grudar - é um pouquinho mesmo, metade da unha do dedinho! - e comece a enrolar. Pegue quantidades pequenas de brigadeiro, do tamanho de uma colher de chá, no máximo. Passe no granulado, coloque nas forminhas.

Está pronto!
E vai ficar assim:

Essa é para você Nóia, que apesar de ter pedido a receita, só vai ver as fotos! Da próxima eu levo tá?

Risoto de Legumes ao Vinho Branco e Creme de Leite

No final de semana passado foi dia dos pais, e infelizmente não passei com o meu. Minha família estava em São Bernardo, e eu fiquei em Texas mesmo. Foi combinado, mas acho que é a primeira vez que isso acontece.

Então essa semana eu fui, e hoje almoçamos todos juntos.

Minha mãe fez uma carne maravilhosa, um lagarto recheado com linguiça e bacon, e eu fiz um risoto de legumes ao vinho branco e creme de leite.

Foi a primeira vez que inventei isso, e não é que deu certo! =)

Ingredientes:

- 300 mL de arroz arbóreo

- 300g de seleta de legumes (não em conserva, aqueles frescos que vendem em sacolão)

- 200 mL de vinho cabernet sauvignon branco

- 01 caixinha de creme de leite (se for de lata, tem que tirar o soro)

- 01 cebola média

- 01 colher de sobremesa cheia de alho picado

- 03 envelopes de caldo de legumes em pó

- água fervendo

- açafrão a gosto (pode ser colorao também)

- azeite a gosto

Modo de fazer:
Coloque água no fogo, e quando estiver quase fervendo, dissolva os três pacotinhos de caldo de legumes em pó na água. Mantenha a água em aquecimento o tempo todo. À medida que for consumindo durante o cozimento do arroz, vá completando com mais água, sempre deixando ferver de novo antes de colocar no arroz.

Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver transparente, coloque o alho. Cuidado para não queimar. Coloque o arroz, refogue levemente e adicione o vinho. Coloque os legumes.

Vá adicionando água aos poucos ao arroz, usando uma concha, mexendo sempre. Coloque o açafrão e misture bem. A quantidade de açafrão depende do quanto você quer deixar o arroz amarelinho. Eu queria levemente amarelo, então usei uma pontinha de colher de chá.

O cozimento demora uns 20 ou 30 minutos, e deve ser feito sempre em fogo baixo. Vá provando o arroz para verificar quando está macio.

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), pare de adicionar água, continue mexendo até que fique bem cremoso, mas ainda com um pouco de líquido. Acerte o sal se achar necessário.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Está pronto!

E vai ficar assim:

 

 

E essa é pra você, Dé, risoto de legumes, mas sem ervilha! =)

Strogonoff de camarão

Meus pais vieram me visitar este final de semana.

Eu resolvi fazer um risoto, porque eu adoro risotos, e que seria de camarão, porque eu tinha comprado uns camarões grandes, descascados, e estava esperando uma oportunidade para usá-los.

Mas aí eu pai não gostou muito da idéia, e mudei para strogonoff de camarão.

Também adoro strogonoff, mas nunca tinha feito com camarões, apenas com carne e frango. Mas vamos ao que interessa...

Ingredientes:

- 1 kg de camarões grandes descascados

- 1 cebola bem picadinha

- 1 colher de sopa de alho bem picadinho

- 2 a 3 colheres de sopa de catchup

- 2 caixinhas de creme de leite (ou latas, mas sem o soro)

- 2 envelopinhos de Sazón para carne

- azeite para refogar

- molho inglês a gosto

- noz moscada a gosto

- pimenta do reino a gosto

- sal a gosto

Modo de fazer:

Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola. Quando ela estiver transparente, colocar o alho. Refogar, tomando cuidado para não queimar o alho. Colocar os camarões, o Sazón, o molho inglês, o catchup e o sal. Mexer bem e deixar cozinhar com a panela tampada em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

O camarão solta bastante água, então é necessário reduzi-la para que o strogonoff não vire uma sopa.

Quando o caldo estiver quase cremoso, adicione o creme de leite, a pimenta e a noz moscada. Prove para acertar o sal e se necessário, adicionar mais um pouco de catchup e molho inglês.

Muita atenção, porque o creme de leite não pode ferver, deve apenas esquentar.

Para acompanhar, arroz branco simples. Não servi com batata palha porque acho que não combina com camarão. Mas acho que pode ficar bom se misturar palmito ao final do cozimento, junto com o creme de leite. Vou tentar da próxima vez.

Está pronto!

E vai ficar assim:

E esta eu fiz para vocês, mãe e pai! Obrigada pela visita, espero que tenham gostado!

Índice/ Vinho quente

Há bastante tempo venho pensando em registrar as receitas que preparo. Não tenho cacife para um livro, e confesso que não sei se tenho suficiente talento.

Como já escrevo o outro blog, o caminho mais familiar foi esse.

Aqui vou escrever as receitas que fazem parte dos meus dias, e vou dividir com você.

Vou começar com uma receita que fiz umas semanas atrás, deliciosa, de vinho quente.

Ingredientes:

- 4L de vinho tipo Sangue de Boi

- 2 xícaras grandes (tipo aquelas canecas de tomar leite) de açúcar

- 1L de água

- casca de uma laranja

- 5 cravos

- 1 canela em rama

- 6 maçãs cortadas em cubinhos

Modo de fazer:

Numa panela alta, colocar toda a água, o açúcar, os cravos e a canela. Levar ao fogo, e quando começar a ferver, contar 10 minutos.

Adicionar a casca de laranja, contar 2 minutos e retirar a casca.

Colocar todo o vinho e aguardar ferver novamente. Colocar as maçãs e esperar ferver novamente.

Provar, e se estiver muito forte, adicionar mais 250mL de água.

Está pronto!

E vai ficar assim:

E esta eu fiz para vocês, meus vizinhos do prédio! Espero que tenham gostado! Pelo menos não sobrou quase nada! =)